Xanthan Gumi Powder Food Grade Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Opis izdelka:

Ksantan gumi, znan tudi kot ksantanska kislina, je polimerni polisaharid, ki se pogosto uporablja v prehrambeni, farmacevtski, kozmetični in drugi industriji zaradi svojih odličnih lastnosti gela in stabilnosti.

Tukaj je kratek uvod v nekatere fizikalne in kemijske lastnosti ksantanskega gumija:

Videz in topnost: Ksantan gumi je bela do umazano bela praškasta snov. Je odlično topen v vodi in tvori viskozne raztopine.

Lastnosti gela: Ksantan gumi lahko tvori stabilno strukturo gela pod ustreznimi pogoji koncentracije in pH. Gel ksantanskega gumija ima po nastanku gela viskoznost, elastičnost in stabilnost, kar lahko poveča viskoznost izdelka, izboljša teksturo in stabilizira emulzije in suspenzije.

Stabilnost pH: Ksantan gumi kaže dobro stabilnost v običajnem območju pH (pH 2-12) in ni nagnjen k razgradnji ali okvari gela.

Temperaturna stabilnost: ksantan gumi kaže dobro stabilnost v določenem temperaturnem območju. Na splošno učinkovitost ksantanskega gumija ne bo bistveno prizadeta v območju 50-100 stopinj Celzija.

Oksidacija: Ksantan gumi ima odlično oksidacijsko stabilnost in ni nagnjen k oksidacijskim reakcijam in poškodbam zaradi prostih radikalov.

Interakcija med ioni težkih kovin in ksantan gumijem: ksantan gumi je lahko podvržen kompleksnim reakcijam z različnimi ioni. Natančneje, kovinski ioni, kot so amonijevi ioni, kalcijevi ioni in litijevi ioni, lahko medsebojno delujejo s ksantan gumijem in vplivajo na njegovo delovanje in stabilnost.

Toleranca na sol: Ksantan gumi lahko prenese višje koncentracije solnih raztopin in ni nagnjen k odpovedi gela ali obarjanju.

Na splošno ima ksantan gumi dobro stabilnost, želiranje in topnost ter lahko igra pomembno vlogo na različnih področjih. Zaradi njegovih fizikalnih in kemičnih lastnosti je ksantan gumi pomembna sestavina v številnih izdelkih, kot so sokovi, živila v obliki gela, losjoni, farmacevtske kapsule, kapljice za oči, kozmetika itd.

Kako deluje ksantan gumi?

Ksantan gumi se uporablja kot zgoščevalec in stabilizator v različnih živilih, zdravilih in kozmetiki. Nastane zaradi fermentacije ogljikovih hidratov s posebnim sevom bakterije Xanthomonas campestris. Mehanizem delovanja ksantanskega gumija vključuje njegovo edinstveno molekularno strukturo. Sestavljen je iz dolgih verig molekul sladkorja (predvsem glukoze), ki so med seboj povezane preko stranskih verig drugih sladkorjev. Ta struktura mu omogoča interakcijo z vodo in tvorbo viskozne raztopine ali gela.

Ko je ksantan gumi razpršen v tekočini, hidrira in tvori mrežo dolgih, prepletenih verig. Ta mreža deluje kot zgoščevalec in poveča viskoznost tekočine. Debelina ali viskoznost je odvisna od koncentracije uporabljenega ksantanskega gumija. Učinek zgoščevanja ksantanskega gumija je posledica njegove sposobnosti zadrževanja vode in preprečevanja njenega ločevanja. Tvori stabilno strukturo gela, ki ujame molekule vode in tako ustvari gosto, kremasto teksturo v tekočini. Ta lastnost je še posebej uporabna pri aplikacijah, ki zahtevajo idealno teksturo in občutek v ustih, kot so omake, prelivi in ​​mlečni izdelki.

Ksantan gumi ima poleg zgoščevalnega učinka tudi stabilizacijski učinek. Pomaga ohranjati enakomernost in homogenost izdelka, saj preprečuje usedanje ali ločevanje sestavin. Stabilizira emulzije, suspenzije in pene, kar zagotavlja dolgotrajno stabilnost izdelka. Poleg tega se ksantan gumi obnaša psevdoplastično, kar pomeni, da se stanjša, ko je izpostavljen strižnim silam, kot sta mešanje ali črpanje. Ta lastnost omogoča, da se izdelek enostavno dozira ali pretaka, medtem ko ohranja želeno konsistenco, ko miruje. Na splošno je vloga ksantanskega gumija oblikovanje tridimenzionalne matrice v raztopini, ki se zgosti, stabilizira in zagotavlja želene teksturne lastnosti različnim izdelkom.

Košer izjava:

S tem potrjujemo, da je ta izdelek certificiran po standardih košer.