Trehaloza Newgreen Supply Aditivi za živila Sladila Trehaloza v prahu
Opis izdelka
Trehaloza, znana tudi kot fenoza ali fungoza, je nereducirajoč disaharid, sestavljen iz dveh molekul glukoze z molekulsko formulo C12H22O11.
Obstajajo trije optični izomeri trehaloze: α, α-trehaloza (gobji sladkor), α, β-trehaloza (neotrehaloza) in β, β-trehaloza (izotrehaloza). Med njimi v naravi obstaja samo α, α-trehaloza v prostem stanju, to je običajno imenovana trehaloza, ki jo najdemo v različnih organizmih, vključno z bakterijami, kvasovkami, glivami in algami ter nekaterimi žuželkami, nevretenčarji in rastlinami, zlasti v kvasu, kruhu in pivu ter drugi fermentirani hrani in kozicah vsebujejo tudi trehalozo. α, β-tip in β, β-tip sta v naravi redka in le majhne količine trehaloze α, β-tipa, α, β-tipa in β, β-tipa trehaloze najdemo v medu in matičnem mlečku.
Trehaloza je proliferacijski faktor bifidobakterij, koristnih črevesnih bakterij v telesu, ki lahko izboljšajo črevesno mikroekološko okolje, okrepijo prebavo in absorpcijsko funkcijo v prebavilih, učinkovito odstranijo toksine iz telesa ter povečajo imunsko odpornost in odpornost telesa na bolezni. Študije so tudi dokazale, da ima trehaloza močan protiradiacijski učinek.
Sladkost
Njegova sladkost je približno 40-60% saharoze, ki lahko zagotovi zmerno sladkost v hrani.
Toplota
Trehaloza ima malo kalorij, približno 3,75 KJ/g, in je primerna za ljudi, ki morajo nadzorovati svoj vnos kalorij.
COA
| Videz | Bel kristalni prah ali zrnca | Skladnost |
| Identifikacija | RT glavnega vrha v testu | Skladnost |
| Test (trehaloza), % | 98,0 %-100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Izguba pri sušenju | ≤0,2 % | 0,06 % |
| pepel | ≤0,1 % | 0,01 % |
| Tališče | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Svinec (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Število bakterij | ≤300 cfu/g | <10 cfu/g |
| Kvas in plesni | ≤50 cfu/g | <10 cfu/g |
| Koliformna | ≤0,3MPN/g | <0,3MPN/g |
| Salmonelni enterititis | Negativno | Negativno |
| Šigela | Negativno | Negativno |
| Staphylococcus aureus | Negativno | Negativno |
| Beta hemolitični streptokok | Negativno | Negativno |
| Zaključek | Skladen je s standardom. | |
| Shranjevanje | Shranjujte v hladnem in suhem prostoru, ne zmrzujte, hranite stran od močne svetlobe in vročine. | |
| Rok uporabnosti | 2 leti ob pravilnem skladiščenju | |
Funkcije
1. Stabilnost in varnost
Trehaloza je najbolj stabilen naravni disaharidi. Ker ni reduktiven, ima zelo dobro stabilnost na toploto in kislinsko bazo. Ko obstaja skupaj z aminokislinami in beljakovinami, do Maillardove reakcije ne bo prišlo, tudi če se segreje, in se lahko uporablja za ravnanje s hrano in pijačo, ki jo je treba segreti ali ohraniti pri visoki temperaturi. Trehaloza vstopi v človeško telo v tankem črevesu in jo trehalaza razgradi na dve molekuli glukoze, ki se nato uporabi pri presnovi človeka. Je pomemben vir energije in je koristen za zdravje in varnost ljudi.
2. Nizka absorpcija vlage
Trehaloza ima tudi nizke higroskopske lastnosti. Če trehaloza ostane v prostoru z relativno vlažnostjo nad 90 % za več kot 1 mesec, bo trehaloza tudi težko absorbirala vlago. Zaradi nizke higroskopičnosti trehaloze lahko uporaba trehaloze v tovrstnih živilih zmanjša higroskopičnost živila in tako učinkovito podaljša rok uporabnosti izdelka.
3. Visoka temperatura steklastega prehoda
Trehaloza ima višjo temperaturo posteklenitve kot drugi disaharidi, do 115 ℃. Zato je mogoče, ko trehalozo dodamo drugim živilom, njeno temperaturo posteklenitve učinkovito povečati in lažje je oblikovati stekleno stanje. Ta lastnost, skupaj s procesno stabilnostjo in nizkimi higroskopskimi lastnostmi trehaloze, jo naredi zaščitno sredstvo z visoko vsebnostjo beljakovin in idealen vzdrževalec okusa posušenega z razprševanjem.
4. Nespecifični zaščitni učinek na biološke makromolekule in organizme
Trehaloza je tipičen stresni presnovek, ki ga tvorijo organizmi kot odziv na spremembe v zunanjem okolju, ki ščiti telo pred agresivnim zunanjim okoljem. Hkrati lahko trehalozo uporabimo tudi za zaščito molekul DNK v organizmih pred poškodbami, ki jih povzroča sevanje. Eksogena trehaloza ima tudi nespecifične zaščitne učinke na organizme. Njen zaščitni mehanizem naj bi bil na splošno ta, da del telesa, ki vsebuje trehalozo, močno veže molekule vode, deli vezavno vodo z membranskimi lipidi ali pa trehaloza sama deluje kot nadomestek za membransko vezavno vodo in s tem preprečuje degeneracijo bioloških membran in membrane. beljakovine.
Aplikacija
Zaradi svoje edinstvene biološke funkcije lahko učinkovito vzdržuje stabilnost in celovitost znotrajceličnih biofilmov, beljakovin in aktivnih peptidov v stiski in je hvaljen kot sladkor življenja, ki se lahko široko uporablja v različnih panogah, kot so biologija, medicina, hrana , izdelki za zdravje, fine kemikalije, kozmetika, krma in kmetijska znanost.
1. Živilska industrija
V živilski industriji se trehaloza razvija za različne namene ob upoštevanju funkcij in značilnosti neredukcije, vlaženja, odpornosti proti zmrzovanju in sušenja, visokokakovostne sladkobe, vira energije itd. Izdelke trehaloze je mogoče uporabiti za različna živila in začimbe itd., kar lahko močno izboljša kakovost hrane in poveča raznolikost živilskih barv ter spodbuja nadaljnji razvoj živilske industrije.
Funkcionalne lastnosti trehaloze in njena uporaba v hrani:
(1) Preprečite staranje škroba
(2) Preprečite denaturacijo beljakovin
(3) Zaviranje oksidacije in propadanja lipidov
(4) Korektivni učinek
(5) Ohranite stabilnost tkiva in ohranite zelenjavo in meso
(6) Trajni in stabilni viri energije.
2. Farmacevtska industrija
Trehaloza se lahko uporablja kot stabilizator za reagente in diagnostična zdravila v farmacevtski industriji. Trenutno se trehaloza uporablja v številnih vidikih od funkcij in značilnosti nezmanjšljivosti, stabilnosti, zaščite biomakromolekul in oskrbe z energijo. Uporaba trehaloze za sušenje protiteles, kot so cepiva, hemoglobin, virusi in druge bioaktivne snovi, brez zamrzovanja, se lahko obnovi po rehidraciji. Trehaloza nadomešča plazmo kot biološki produkt in stabilizator, ki ga je mogoče ne samo shranjevati pri sobni temperaturi, temveč tudi preprečiti kontaminacijo, s čimer je zagotovljeno ohranjanje, transport in varnost bioloških proizvodov.
3: Kozmetika
Ker ima trehaloza močan vlažilni učinek in zaščito pred soncem, proti ultravijoličnemu sevanju in druge fiziološke učinke, se lahko uporablja kot vlažilno sredstvo, zaščitno sredstvo, dodano emulziji, maski, esenci, čistilu za obraz, lahko se uporablja tudi kot balzam za ustnice, ustno čistilo , ustna dišava in druga sladila, sredstvo za izboljšanje kakovosti. Brezvodna trehaloza se lahko uporablja tudi v kozmetiki kot dehidracijsko sredstvo za fosfolipide in encime, njeni derivati maščobnih kislin pa so odlične površinsko aktivne snovi.
4. Žlahtnjenje poljščin
Gen trehaloza sintaze se v pridelke vnaša z biotehnologijo in izraža v pridelkih za konstruiranje transgenih rastlin, ki proizvajajo trehalozo, gojenje novih vrst transgenih rastlin, ki so odporne na zmrzovanje in sušo, izboljšanje odpornosti pridelkov na mraz in sušo ter njihovo svežino. po žetvi in predelavi ter ohranja prvotni okus in teksturo.
Trehaloza se lahko uporablja tudi za konzerviranje semen itd. Po uporabi trehaloze lahko učinkovito vzdržuje vodne molekule v koreninah in steblih semen in sadik, kar prispeva k setvi pridelkov z visoko stopnjo preživetja, hkrati pa ščiti pridelke pred ozebline zaradi mraza, kar je velikega pomena za zniževanje proizvodnih stroškov, predvsem vpliv hladnega in suhega podnebja na severu na kmetijstvo.
Sorodni izdelki
Paket in dostava
