• Kaj je likopen?
Likopenje karotenoid, ki ga najdemo v rastlinski hrani in je tudi rdeč pigment. Najdemo ga v visokih koncentracijah v zrelih rdečih plodovih rastlin in ima močno antioksidativno delovanje. Še posebej veliko ga je v paradižnikih, korenju, lubenicah, papaji in guavi. Uporablja se lahko kot pigment pri predelavi hrane, pogosto pa se uporablja tudi kot surovina za antioksidantno zdravo hrano.
• Fizikalne in kemijske lastnostiLikopen
1. Kemijska struktura
Kemijsko ime: likopen
Molekulska formula: C40H56
Molekulska masa: 536,87 g/mol
Zgradba: Likopen je nenasičen ogljikovodik z dolgo verigo konjugiranih dvojnih vezi. Sestavljen je iz 11 konjugiranih dvojnih vezi in 2 nekonjugiranih dvojnih vezi, kar mu daje linearno strukturo.
2. Fizikalne lastnosti
Videz: Likopen je običajno rdeč do temno rdeč kristalni prah.
Vonj: Ima blag, značilen vonj.
Tališče: Likopen ima tališče približno 172-175 °C (342-347 °F).
Topnost:
Topen v: organskih topilih, kot so kloroform, benzen in heksan.
Netopno v: Voda.
Stabilnost: Likopen je občutljiv na svetlobo, toploto in kisik, kar lahko povzroči njegovo razgradnjo. V svoji naravni hranilni matrici je bolj stabilen kot v izolirani obliki.
3. Kemijske lastnosti
Antioksidativno delovanje: Likopen je močan antioksidant, ki lahko nevtralizira proste radikale in preprečuje oksidativne poškodbe celic in tkiv.
Izomerizacija: Likopen lahko obstaja v več izomernih oblikah, vključno z vsemi trans in različnimi cis-izomeri. V svežem paradižniku je najbolj stabilna in prevladujoča all-trans oblika, medtem ko so cis-izomeri biološko bolj razpoložljivi in nastajajo med predelavo in kuhanjem.
Reaktivnost:Likopenje relativno reaktiven zaradi visoke stopnje nenasičenosti. Lahko je podvržen reakcijam oksidacije in izomerizacije, zlasti če je izpostavljen svetlobi, toploti in kisiku.
4. Spektralne lastnosti
UV-Vis absorpcija: Likopen ima močno absorpcijo v UV-Vis območju, z največjim vrhom absorpcije okoli 470-505 nm, kar mu daje značilno rdečo barvo.
NMR spektroskopija: Likopen je mogoče označiti z jedrsko magnetno resonanco (NMR) spektroskopijo, ki zagotavlja informacije o njegovi molekularni strukturi in okolju njegovih vodikovih atomov.
5. Toplotne lastnosti
Toplotna razgradnja: Likopen je občutljiv na visoke temperature, kar lahko privede do njegove razgradnje in izgube antioksidativne aktivnosti. Bolj stabilen je pri nižjih temperaturah ter v odsotnosti svetlobe in kisika.
6. Kristalografija
Kristalna struktura: likopen lahko tvori kristalne strukture, ki jih je mogoče analizirati z rentgensko kristalografijo, da se določi njegova natančna molekularna razporeditev.
• Kakšne so prednostiLikopen?
1. Antioksidativne lastnosti
- Nevtralizira proste radikale: Likopen je močan antioksidant, ki pomaga nevtralizirati proste radikale, ki so nestabilne molekule, ki lahko povzročijo oksidativni stres in poškodujejo celice.
- Preprečuje oksidativne poškodbe: z nevtralizacijo prostih radikalov likopen pomaga preprečevati oksidativne poškodbe DNK, beljakovin in lipidov, ki lahko prispevajo k staranju in različnim boleznim.
2. Zdravje srca in ožilja
- Znižuje LDL holesterol: dokazano je, da likopen znižuje raven lipoproteinov nizke gostote (LDL), ki se pogosto imenuje "slab" holesterol.
- Izboljša delovanje krvnih žil: Likopen pomaga izboljšati delovanje krvnih žil, kar zmanjšuje tveganje za aterosklerozo (otrdelost arterij).
- Znižuje krvni tlak: Nekatere študije kažejo, da lahko likopen pomaga znižati krvni tlak, kar prispeva k splošnemu zdravju srca in ožilja.
3. Preprečevanje raka
- Zmanjšuje tveganje za raka: Likopen je bil povezan z zmanjšanim tveganjem za več vrst raka, vključno z rakom prostate, dojk, pljuč in želodca.
- Zavira rast rakavih celic: Likopen lahko zavira rast in širjenje rakavih celic ter povzroči apoptozo (programirano celično smrt) v rakavih celicah.
4. Zdravje kože
- Ščiti pred UV-poškodbami: Likopen pomaga zaščititi kožo pred poškodbami, ki jih povzroča ultravijolično (UV) sevanje, kar zmanjšuje tveganje za sončne opekline in dolgotrajne poškodbe kože.
- Izboljša teksturo kože: redno uživanje živil, bogatih z likopenom, lahko izboljša teksturo kože in zmanjša videz drobnih linij in gub.
- Zmanjšuje vnetje: Likopen ima protivnetne lastnosti, ki lahko pomagajo zmanjšati vnetje in rdečico kože.
5. Zdravje oči
- Ščiti pred starostno degeneracijo makule (AMD): Likopen pomaga zaščititi oči pred oksidativnim stresom, kar zmanjšuje tveganje za starostno degeneracijo makule, ki je glavni vzrok za izgubo vida pri starejših odraslih.
- Izboljša vid: Likopen lahko pomaga ohranjati zdrav vid tako, da ščiti mrežnico in druge dele očesa pred oksidativnimi poškodbami.
6. Zdravje kosti
- Zmanjšuje izgubo kosti: dokazano je, da likopen zmanjša resorpcijo kosti (razgradnjo) in poveča mineralno gostoto kosti, kar lahko pomaga pri preprečevanju osteoporoze in zlomov.
- Spodbuja tvorbo kosti: Likopen podpira tvorbo novega kostnega tkiva, kar prispeva k splošnemu zdravju kosti.
7. Protivnetni učinki
- Zmanjšuje vnetje: Likopen ima močne protivnetne lastnosti, ki lahko pomagajo zmanjšati kronično vnetje, ki je povezano z različnimi boleznimi, vključno z boleznimi srca, sladkorno boleznijo in rakom.
- Lajša bolečine: z zmanjšanjem vnetja lahko likopen pomaga tudi pri lajšanju bolečin, povezanih z vnetnimi stanji, kot je artritis.
8. Nevrološko zdravje
- Ščiti pred nevrodegenerativnimi boleznimi:LikopenNjegove antioksidativne lastnosti pomagajo zaščititi možganske celice pred oksidativnimi poškodbami, kar zmanjšuje tveganje za nevrodegenerativne bolezni, kot sta Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen.
- Izboljša kognitivno funkcijo: Nekatere študije kažejo, da lahko likopen izboljša kognitivno funkcijo in spomin, zlasti pri starejših odraslih.
• Kakšne so aplikacijeLikopen?
1. Industrija hrane in pijače
Funkcionalna hrana in pijača
- Obogatena živila: Likopen se dodaja različnim živilskim izdelkom, kot so žita, mlečni izdelki in prigrizki, da se poveča njihova hranilna vrednost.
- Pijače: likopen se uporablja v zdravstvenih napitkih, smutijih in sokovih za zagotavljanje antioksidativnih koristi in izboljšanje splošnega zdravja.
Naravno živilsko barvilo
- Barvilo: Likopen se uporablja kot naravno rdeče ali rožnato barvilo v hrani in pijači, ki zagotavlja privlačno barvo brez sintetičnih dodatkov.
2. Prehranska dopolnila
Antioksidativni dodatki
- Kapsule in tablete: Likopen je na voljo v obliki dodatka, pogosto v kapsulah ali tabletah, za zagotavljanje koncentriranega odmerka antioksidantov.
- Multivitamini: Likopen je vključen v multivitaminske formulacije za izboljšanje njihovih antioksidativnih lastnosti in podpira splošno zdravje.
Dopolnila za zdravje srca
- Kardiovaskularna podpora: dodatki likopena se tržijo zaradi njihovega potenciala za podporo zdravju srca z znižanjem holesterola LDL in izboljšanjem delovanja krvnih žil.
3. Kozmetični izdelki in izdelki za osebno nego
Izdelki za nego kože
- Kreme proti staranju: Likopen se uporablja v kremah in serumih proti staranju zaradi svojih antioksidativnih lastnosti, ki pomagajo zmanjšati videz drobnih linij in gub.
- Kreme za sončenje: Likopen je vključen v kreme za sončenje in izdelke po sončenju za zaščito kože pred UV žarki in zmanjšanje vnetja.
Izdelki za nego las
- Šamponi in balzami: Likopen se uporablja v izdelkih za nego las za zaščito las pred oksidativnimi poškodbami in izboljšanje zdravja lasišča.
4. Farmacevtska industrija
Terapevtska sredstva
- Preprečevanje raka: likopen preučujejo glede njegove potencialne vloge pri preprečevanju raka, zlasti raka prostate, dojke in pljuč.
- Zdravje srca in ožilja: likopen raziskujejo glede njegovih koristi pri zmanjševanju tveganja za bolezni srca in ožilja ter izboljšanju zdravja srca.
Lokalna zdravljenja
- Celjenje ran: Likopen se uporablja v topikalnih pripravkih za spodbujanje celjenja ran in zmanjšanje vnetja.
5. Kmetijstvo in krma za živali
Prehrana živali
- Krmni dodatek: Likopen je dodan živalski krmi za izboljšanje zdravja in produktivnosti živine z zagotavljanjem antioksidativne zaščite.
Rast rastlin
- Rastlinski dodatki: Likopen se uporablja v kmetijskih proizvodih za izboljšanje rasti in zdravja rastlin, tako da jih ščiti pred oksidativnim stresom.
6. Biotehnologija in raziskave
Študije biomarkerjev
- Biomarkerji bolezni: likopen se uporablja v raziskavah za preučevanje njegovega potenciala kot biomarkerja za različne bolezni, vključno z rakom in boleznimi srca in ožilja.
Prehranske raziskave
- Zdravstvene koristi:Likopenobsežno raziskujejo njegove zdravstvene koristi, vključno z njegovimi antioksidativnimi, protivnetnimi in protirakavimi lastnostmi.
• Prehranski viri likopena
Sesalci ne morejo sami sintetizirati likopena in ga morajo pridobiti iz zelenjave in sadja.LikopenNajdemo ga predvsem v živilih, kot so paradižniki, lubenice, grenivke in guava. Vsebnost likopena v paradižnikih se razlikuje glede na sorto in zrelost. Višja kot je zrelost, večja je vsebnost likopena. Vsebnost likopena v svežem zrelem paradižniku je običajno 31-37 mg/kg. Vsebnost likopena v običajno zaužitem paradižnikovem soku/omaki je približno 93-290 mg/kg, odvisno od koncentracije in metode proizvodnje. Drugo sadje z visoko vsebnostjo likopena vključuje guavo (približno 52 mg/kg), lubenico (približno 45 mg/kg), grenivko (približno 14,2 mg/kg) itd. Korenje, buče, slive, kaki, breskve, mango, granatna jabolka, grozdje ter drugo sadje in zelenjava lahko zagotovijo tudi majhno količino likopena (0,1-1,5 mg/kg).
Sorodna vprašanja, ki vas lahko zanimajo:
♦ Kakšni so stranski učinki likopena?
Likopen na splošno velja za varnega za večino ljudi, če ga uživamo v količinah, ki jih običajno najdemo v živilih. Vendar ima lahko, tako kot vsaka snov, neželene učinke, zlasti če se jemlje v velikih odmerkih ali kot dodatek. Tukaj je nekaj možnih neželenih učinkov in premislekov:
1. Gastrointestinalne težave
- Slabost in bruhanje: visoki odmerki dodatkov likopena lahko pri nekaterih posameznikih povzročijo slabost in bruhanje.
- Driska: Prevelik vnos lahko povzroči drisko in druge prebavne motnje.
- Napihnjenost in plini: nekateri ljudje lahko občutijo napenjanje in pline, ko zaužijejo velike količine likopena.
2. Alergijske reakcije
- Kožne reakcije: Čeprav so redke, se lahko pri nekaterih posameznikih pojavijo alergijske reakcije, kot so izpuščaji, srbenje ali koprivnica.
- Težave z dihali: V zelo redkih primerih,likopenlahko povzroči težave z dihanjem, kot je težko dihanje ali otekanje grla.
3. Interakcije z zdravili
Zdravila za krvni tlak
- Medsebojno delovanje: Likopen lahko vpliva na zdravila za krvni tlak, kar lahko poveča njihove učinke in povzroči nizek krvni tlak (hipotenzijo).
Antikoagulanti in antitrombocitna zdravila
- Medsebojno delovanje: Likopen ima lahko blag učinek redčenja krvi, kar bi lahko okrepilo učinke antikoagulantov in antiagregacijskih zdravil, kar bi povečalo tveganje za krvavitve.
4. Zdravje prostate
- Tveganje za raka na prostati: Medtem ko likopen pogosto preučujejo glede njegovega potenciala za zmanjšanje tveganja za raka na prostati, nekatere študije kažejo, da bi lahko izjemno visoke ravni likopena imele nasprotni učinek. Vendar je za potrditev tega potrebnih več raziskav.
5. Karotenodermija
- Sprememba barve kože: uživanje zelo velikih količin likopena lahko privede do stanja, imenovanega karotenodermija, kjer koža dobi rumen ali oranžen odtenek. To stanje je neškodljivo in reverzibilno z zmanjšanjem vnosa likopena.
6. Nosečnost in dojenje
- Varnost: Medtem ko likopen iz virov hrane na splošno velja za varnega med nosečnostjo in dojenjem, varnost dodatkov likopena ni bila dobro raziskana. Priporočljivo je, da se posvetujete z zdravnikom, preden vzamete dodatke likopena v teh obdobjih.
7. Splošni premisleki
Uravnotežena prehrana
- Zmernost: pomembno je, da uživamo likopen kot del uravnotežene prehrane. Zanašanje zgolj na dodatke lahko povzroči neravnovesja in potencialne stranske učinke.
Posvetujte se z izvajalci zdravstvenih storitev
- Zdravniški nasvet: vedno se posvetujte z zdravnikom, preden začnete s katerim koli novim dodatkom, še posebej, če imate osnovne zdravstvene težave ali jemljete druga zdravila.
♦ Kdo naj se izogiba likopena?
Čeprav je likopen na splošno varen za večino ljudi, morajo biti nekateri posamezniki previdni ali se izogibati dodatkom likopena. Sem spadajo posamezniki z alergijami, tisti, ki jemljejo določena zdravila (kot so zdravila za krvni tlak in sredstva za redčenje krvi), nosečnice in doječe matere, posamezniki, ki imajo težave z zdravjem prostate, ljudje z gastrointestinalnimi težavami in tisti, ki imajo karotenodermijo. Kot vedno je priporočljivo, da se pred začetkom kakršnega koli novega dodatka posvetujete z zdravnikom, še posebej, če imate osnovne zdravstvene težave ali jemljete druga zdravila.
♦ Ali lahko dnevno uživam likopen?
Na splošno lahko likopen uživate vsak dan, še posebej, če ga pridobivate iz prehranskih virov, kot so paradižniki, lubenice in rožnate grenivke. Dodatek likopena lahko jemljete tudi vsak dan, vendar je pomembno, da se držite priporočenih odmerkov in se posvetujete z zdravnikom, zlasti če imate osnovne zdravstvene težave ali jemljete druga zdravila. Dnevni vnos likopena lahko zagotovi številne koristi za zdravje, vključno z antioksidativno zaščito, izboljšanim zdravjem srca in ožilja, zmanjšanim tveganjem za raka in izboljšanim zdravjem kože.
♦ Jelikopenvarno za ledvice?
Antioksidativne lastnosti likopena lahko pomagajo zmanjšati oksidativni stres, ki prispeva k napredovanju kronične ledvične bolezni (CKD). Z nevtralizacijo prostih radikalov lahko likopen pomaga zaščititi ledvične celice pred poškodbami. In kronično vnetje je še en dejavnik, ki lahko poslabša bolezen ledvic. Protivnetne lastnosti likopena lahko pomagajo zmanjšati vnetje, kar lahko koristi zdravju ledvic.
Čas objave: 24. septembra 2024
