Prašek encima glukoza oksidaza za hrano po najboljši ceni
Opis izdelka
Glukozna oksidaza (glukozna oksidaza) je encim, ki se pogosto uporablja v prehrambeni industriji. Uporablja se predvsem za kataliziranje oksidacijske reakcije glukoze. Njegova glavna funkcija je pretvorba glukoze v glukonsko kislino ob tvorjenju vodikovega peroksida. Tukaj je nekaj ključnih točk o glukozni oksidazi za hrano:
1. Vir
Glukoza oksidaza je običajno pridobljena iz nekaterih gliv (kot je Penicillium) ali bakterij (kot je Streptomyces). Ti mikroorganizmi proizvajajo ta encim med presnovnimi procesi.
3. Varnost
Glukozna oksidaza za hrano velja za varno in je v skladu z ustreznimi standardi za aditive za živila. Pri uporabi je treba upoštevati ustrezne količine uporabe in specifikacije.
4. Opombe
Temperatura in pH: Na aktivnost encima vplivata temperatura in pH vrednost, zato ga je treba uporabljati v ustreznih pogojih.
Anafilaksija: Čeprav je manj pogosta, imajo lahko nekateri ljudje alergijsko reakcijo na vir encima.
5. Tržne možnosti
Ker se povpraševanje živilske industrije po naravnih konzervansih in sredstvih za izboljšanje povečuje, so tržni obeti za glukozno oksidazo, primerno za hrano, široki.
Skratka, glukozna oksidaza za hrano je pomemben aditiv za živila z več funkcijami in uporabami, ki lahko učinkovito izboljša kakovost in varnost hrane.
COA
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati |
| Videz | Prosto tekoči svetlo rumeni trdni prah | Ustreza |
| Vonj | Značilen vonj po fermentaciji | Ustreza |
| Velikost mrežnega očesa/sito | NLT 98 % skozi 80 mesh | 100 % |
| Aktivnost encima (glukoza oksidaza) | 10.000 u/g
| Ustreza |
| PH | 57 | 6.0 |
| Izguba pri sušenju | <5 ppm | Ustreza |
| Pb | <3 ppm | Ustreza |
| Skupno število plošč | <50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Negativno | Ustreza |
| Salmonela | Negativno | Ustreza |
| Netopnost | ≤ 0,1 % | Kvalificiran |
| Shranjevanje | Shranjeno v nepredušnih poli vrečkah, na hladnem in suhem mestu | |
| Rok uporabnosti | 2 leti ob pravilnem skladiščenju | |
funkcija
Funkcije glukozne oksidaze za živila vključujejo predvsem naslednje vidike:
1. Antikorozija
Antibakterijske lastnosti: glukoza oksidaza ustvarja vodikov peroksid v procesu kataliziranja oksidacije glukoze. Vodikov peroksid ima močan antibakterijski učinek in lahko zavira ali uniči različne mikroorganizme ter s tem podaljša rok uporabnosti živil.
2. Odstranjevanje kisika
Zmanjšajte vsebnost kisika: v zaprti embalaži lahko glukoza oksidaza učinkovito zmanjša vsebnost kisika, upočasni oksidacijske reakcije, prepreči kvarjenje hrane ter ohrani svežino in okus hrane.
3. Izboljšajte učinkovitost fermentacije
Obdelava testa: med postopkom peke lahko glukoza oksidaza izboljša strukturo in fermentacijo testa ter poveča volumen in okus kruha.
4. Izboljšanje okusa
Izboljša okus: v nekaterih fermentiranih živilih lahko glukoza oksidaza spodbuja proizvodnjo aromatičnih snovi in izboljša splošni okus in okus hrane.
5. Odstranite reducirajoči sladkor
Sokovi in pijače: v sokovih in pijačah lahko glukoza oksidaza odstrani odvečno glukozo, zmanjša tveganje fermentacije in ohrani stabilnost pijače.
6. Uporablja se za mlečne izdelke
Nadzor mikroorganizmov: v nekaterih mlečnih izdelkih lahko glukoza oksidaza pomaga nadzorovati rast mikroorganizmov ter zagotavlja varnost in kakovost izdelkov.
7. Biosenzor
Uporaba odkrivanja: glukoza oksidaza se uporablja tudi v biosenzorjih za odkrivanje koncentracije glukoze in se pogosto uporablja na področju medicine in testiranja hrane.
Skratka, glukozna oksidaza, primerna za hrano, ima več funkcij v živilski industriji in lahko učinkovito izboljša varnost, rok uporabnosti in okus hrane.
Aplikacija
Glukozna oksidaza za živila ima veliko aplikacij v živilski industriji, predvsem pa vključuje naslednje vidike:
1. Pečenje
Izboljšanje lastnosti testa: Pri proizvodnji kruha in peciva lahko glukoza oksidaza poveča trdnost in elastičnost testa, izboljša učinek fermentacije, s čimer se poveča volumen in okus končnega izdelka.
Podaljšan rok uporabnosti: Podaljša rok uporabnosti pečenih izdelkov z zaviranjem rasti mikrobov.
2. Sokovi in pijače
Odstranjevanje glukoze: Pri proizvodnji sokov lahko glukozna oksidaza odstrani odvečno glukozo, zmanjša tveganje fermentacije in ohrani svežino in okus soka.
Izboljšanje bistrosti: Pomaga izboljšati bistrost in stabilnost sokov.
3. Mlečni izdelki
Kontrolni mikroorganizmi: V nekaterih mlečnih izdelkih lahko glukoza oksidaza zavre rast škodljivih mikroorganizmov in podaljša rok uporabnosti izdelka.
Izboljša okus: pri fermentiranih mlečnih izdelkih pomaga izboljšati okus in občutek v ustih.
4. Mesni izdelki
Konzerviranje: V mesnih izdelkih lahko glukoza oksidaza zavira rast bakterij in podaljša rok uporabnosti z ustvarjanjem vodikovega peroksida.
5. Začimbe
Izboljšajte stabilnost: v nekaterih začimbah lahko glukoza oksidaza izboljša stabilnost izdelka in prepreči oksidativno poslabšanje.
Paket in dostava
