Curdlan gumi Proizvajalec Newgreen Curdlan gumi Supplement
Opis izdelka
Curdlan gumi je v vodi netopen glukan. Curdlan je nov mikrobni zunajcelični polisaharid, ki ima edinstveno lastnost tvorbe inverznega gela pri segrevanju. Curdlan gumi je nekakšen izjemno varen polisaharidni dodatek, ki ga človeško telo ne more prebaviti in ne proizvaja kalorij .
Struktura
Popolna molekularna formula curdlana je C6H10O5, njegova molekulska masa je približno 44.000 ~ 100.000 in nima razvejane strukture. Njegova primarna struktura je dolga veriga.
Curdlan lahko tvori bolj zapleteno terciarno strukturo zaradi medmolekularne interakcije in vodikove vezi.
Znak
Curdlan suspenzija lahko s segrevanjem tvori brezbarven gel brez vonja. Poleg segrevanja so hkrati potrebni tudi drugi pogoji, kot je hlajenje po segrevanju, določen PH, koncentracija saharoze.
Značilnosti delovanja
Curdlan je netopen v vodi in številnih organskih topilih.
Topen v lugu, mravljični kislini, dimetil sulfoksidu in topen v vodni raztopini snovi, ki lahko pretrgajo vodikove vezi.
COA
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati |
| Videz | Bel prah | Bel prah |
| Test | 99% | Pass |
| Vonj | Noben | Noben |
| Ohlapna gostota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Izguba pri sušenju | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Ostanek pri vžigu | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Povprečna molekulska masa | <1000 | 890 |
| Težke kovine (Pb) | ≤1PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1PPM | Pass |
| Število bakterij | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Bacil debelega črevesa | ≤30MPN/100g | Pass |
| Kvas in plesen | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogene bakterije | Negativno | Negativno |
| Zaključek | V skladu s specifikacijo | |
| Rok uporabnosti | 2 leti ob pravilnem skladiščenju | |
funkcija
Živilska industrija
Curdlan se lahko uporablja kot aditivi za živila in glavne sestavine v hrani.
mesni izdelki
Stopnja absorpcije vode je najvišja pri 50 ~ 60 ℃, zaradi česar je primeren za uporabo v mesnih izdelkih. Pri predelavi mesa lahko Curdlan izboljša sposobnost zadrževanja vode klobas in šunke. Če dodate 0,2 ~ 1 % curdlana v hamburger, lahko po kuhanju dobite mehak, sočen in visoko zmogljiv hamburger. Poleg tega je uporaba njegove tvorbe filma, prevlečena v hamburgerju, ocvrtem piščancu in drugih površinah, tako da se zmanjša izguba teže v procesu peke na žaru.
izdelki za peko
S curdlanom v hrani za peko lahko ohrani obliko in vlago izdelka. Med obdelavo lahko pomaga ohranjati obliko izdelka, po obdelavi pa še vedno zadržuje vlago.
sladoled
Ker ima curdlan visoko zmogljivost za ohranjanje oblike izdelka, se pogosto uporablja v industriji sladoleda.
druga živila
Curdlan se pogosto uporablja v okusnih prigrizkih, kot so posušene rezine jagode, posušene rezine medu, vegetarijanske klobase itd., uporablja pa se tudi v funkcionalni hrani in zdravstveni hrani. Večina temperatur pasterizacije predelave mleka je primernih za curdlan, zato se lahko uporablja v nekaterih mlečnih izdelkih.
Kemična industrija
V kozmetični industriji se curdlan uporablja kot zgoščevalec, suspenzijsko sredstvo, stabilizator, vlažilec in reološki modifikator.
Aplikacija
Curdlan gumi se pogosto uporablja v živilski industriji, običajno kot stabilizator, koagulant, zgoščevalec, sredstvo za zadrževanje vode, sredstvo za tvorjenje filma, lepilo in druga sredstva za izboljšanje živil, ki se uporabljajo pri predelavi mesne hrane, izdelkih iz rezancev, vodnih izdelkih, montažnih izdelkih itd. Uporaba koncentracije pri predelavi mesnih izdelkov lahko zmanjša vlago za 0,1 ~ 1%, zmanjša izgube, izboljša okus, zmanjša maščobo in poveča stabilnost pri odmrzovanju. Lahko se uporablja kot nadomestek za beljakovinski prah v vodnih proizvodih za izboljšanje okusa, povečanje donosa in zmanjšanje stroškov
Paket in dostava
